Производитель: Ленинградская область Ценная часть туши без жира, полученная из заднепоясничной части. В ней нет жестких соединительных тканей и преобладает мышечная масса, поэтому блюда получаются мягкими и сочными. Это нежное мясо, созраняющее свои преимущества после любого типа теплообработки.
